范莎烹飪管理專業(yè)：做一名米其林大廚是一種怎樣的體驗？

　　廚師，是一種很久以前就存在的職業(yè)，而隨著現(xiàn)代社會物質文明程度的不斷提高，廚師已成為眾人眼中最穩(wěn)定的高薪職業(yè)之一。烹飪行業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿σ部偸菫槿藗兯蚪驑返馈?/p>

　　在加拿大尤是如此，據(jù)當?shù)氐那舐毷袌鼋y(tǒng)計，在2015-2024年期間，烹飪行業(yè)的職位數(shù)量預計將新增至24,300個，而進入這個行業(yè)的求職者數(shù)量約為22,700個?？梢娦袠I(yè)內(nèi)供不應求，帶有烹飪專業(yè)技能的人才是非常受歡迎的。

　　如果你的夢想是成為一名米其林大廚或者管理和經(jīng)營一間自己的餐廳，那么今天賦能網(wǎng)留學小編帶來的烹飪管理 (Culinary Management) 專業(yè)會是一個很不錯的選擇。下面我們就一起來看一下吧！

　　烹飪管理專業(yè)

　　Culinary Management

　　· 專業(yè)類型：兩年制大專文憑

　　· 所屬學院：旅游餐飲與酒店管理學院

　　· 開課日期：1月、5月、9月

　　· 授課校區(qū)：倫敦市中心校區(qū)

　　· 學費信息：第一學期：$9,322.86

　　第二學期：$9,142.86

　　第三學期：$3,230.41

　　第四學期：$8,134.50

　　第五學期：$8,064.50

　　· 就業(yè)率 100%

　　· 畢業(yè)后薪資：$18,771-$50,839/年

　　專業(yè)概況

　　烹飪行業(yè)是一個兼顧食品、文化、品味和傳統(tǒng)的行業(yè)。如果你對烹飪藝術感興趣，對食物和餐飲有一定的熱情，那么范莎的烹飪管理專業(yè)將幫助你成功開啟這個領域的職業(yè)生涯。

　　在這個專業(yè)中，學生須先完成為期一年的烹飪技術證書課程，第二年再就讀烹飪管理方面的課程。課程理論與實踐的比例是4:6， 學生可獲得Red Seal Certification (RSE資格證書) 的考試資格以及750小時的工作時間（Red Seal一共需要2400個小時）。

　　專業(yè)將為學生提供自主經(jīng)營餐廳的機會，讓范莎的學生體驗從員工至老板的各個不同崗位。課程內(nèi)容以經(jīng)典法式西餐為主，并配有烘焙課程作為補充，輔以國際美食烹飪，此外還涉及到葡萄酒品鑒以及酒類與食品搭配。第二年的課程則側重于餐廳的管理和經(jīng)營教學，涉及到會計、金融、管理等課程。

　　錄取要求

　　· 高中、職高或中專技校畢業(yè)，平均成績不低于65%，要求提供相關課程的成績。

　　· 語言要求：

　　雅思直錄：6.0 單項不低于5.5

　　托福（網(wǎng)考：79）

　?。ㄗⅲ喝鐭o達標語言成績，可申請EAP語言課程 + 專業(yè)雙錄?。?/p>

　　課程列表

　　· 食品準備

　　· 食品安全、職能服務和急救

　　· 實用烘焙

　　· 烘焙理論

　　· 職業(yè)生涯準備

　　· 旅游及酒店業(yè)寫作

　　· 酒店業(yè)數(shù)學

　　· 餐廳生產(chǎn)

　　· 冷房廚師領班

　　· 采購與菜單規(guī)劃

　　· 旅游與酒店管理溝通

　　· 烹飪知識-基礎

　　· 校外實習

　　· 企業(yè)家精神

　　· 食品設備設計

　　· 酒店業(yè)數(shù)據(jù)

　　· 食品與葡萄酒

　　· 手工美食

　　· 管理技術

　　· 重要活動

　　· 烹飪知識-高級

　　· 當代美食

　　· 啤酒、烈酒歷史與文化

　　· 營養(yǎng)學簡介

　　· 專業(yè)用餐

　　培養(yǎng)技能

　　1. 使用一系列經(jīng)典和現(xiàn)代技術，為各類食品服務場所提供先進的烹飪規(guī)劃。

　　2. 應用基礎和高級食品烘焙知識準備食材，以制作出理想的最終成品。

　　3. 與他人相互監(jiān)督，致力于維護良好的廚房環(huán)境，確保食品與飲料產(chǎn)品中不含有害細菌或其他污染物，遵守健康、安全、衛(wèi)生及食品處理方面的相關法規(guī)。

　　4. 確保廚房與食物準備的各個方面的安全進行，以保證健康的工作空間、負責的廚房管理以及有效的資源利用。

　　5. 根據(jù)營養(yǎng)搭配和食品成分知識制作菜單，增進大眾健康，滿足不同人群的營養(yǎng)需求和偏好，并根據(jù)特殊飲食、食物過敏和不耐受癥等需要對菜單進行修改。

　　6. 將商業(yè)原則、行業(yè)的公認成本計算和管控方法實踐于食品服務的業(yè)務中，以管理和促進財務的責任運作。

　　7. 將可持續(xù)的、符合道德的食品采購以及食品安全等知識應用于食品準備和廚房管理中，認識到這些事情對食品服務行業(yè)中的食品生產(chǎn)、消費者選擇和公司經(jīng)營方面的潛在影響。

　　8. 選擇并使用技術，包括食品生產(chǎn)、食品促銷、現(xiàn)代廚房設備的使用等。

　　9. 作為食品飲料制備和服務團隊的成員，有效地發(fā)揮作用，并通過自我管理和人際交往為食品服務業(yè)務的成功做出貢獻。

　　10. 制定持續(xù)的個人職業(yè)發(fā)展策略，學習新興的烹飪技術、法規(guī)和案例，以確保緊跟食品服務行業(yè)的步伐。

　　11. 參與制定營銷策略，促進食品服務業(yè)務的成功運作。

　　12. 參與商務管理，為各種食品飲料的業(yè)務運轉作出貢獻，營造一個能體現(xiàn)出卓越服務的舒適工作環(huán)境。

　　就業(yè)前景

　　范莎烹飪管理專業(yè)的師生比例為1：20，對學生的關懷程度高，教授全部來自于行業(yè)內(nèi)部，就業(yè)有保證。

　　專業(yè)有著100%的實習安置率，與很多五星級酒店有合作，例如：費爾蒙、JW萬豪等；還與加拿大本國品牌的酒店合作，例如：Banff Springs、Lake Louise、Clublink Golf Courses等。

　　本專業(yè)的學生在畢業(yè)后可在各類食品服務行業(yè)中找到各種級別的廚師工作，還可選擇在酒店行業(yè)、食品服務行業(yè)等領域創(chuàng)業(yè)。

　　畢業(yè)生可繼續(xù)進修范莎的烘焙與糕點藝術管理專業(yè)、營養(yǎng)與食品服務管理專業(yè)、以及手工烹飪藝術的研究生專業(yè)。此外，畢業(yè)生也可轉學分進入愛爾蘭國立特瑞里理工學院的烹飪藝術本科專業(yè)和加拿大皇家大學的國際酒店管理本科專業(yè)繼續(xù)進修。